佛卡夏

Focaccia

佛卡夏

使用法國T65麵粉

自製液體酵母“Levain liquide"

初榨橄欖油

橄欖

迷迭香

在義大利🇮🇹佛卡夏是常見的小吃

如同我們台灣蔥油餅、燒餅的地位～

扁平狀外型，雙手像彈鋼琴般，隨興地在麵糰上戳洞

好讓酵母受熱膨脹後有個出氣口；

在洞孔中放進橄欖、揉進迷迭香等食材

表面淋上橄欖油後，送進爐裡烘烤。

出爐後，表面像薄煎般香酥，內裡充滿氣孔

口感濕潤Q彈，富含天然風味的豐富香氣。

Q彈扁平的佛卡夏，被稱為披薩的前身

很適合橫切一半搭配肉類、起士、芝麻葉等食材做三明治

是義式三明治常見的麵包基底～🥪