高含水長棍
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高含水長棍
此項為非常態商品
接單排程製作約為2-3個工作天
可等待再下單
選用法國T65、T150全麥
自製硬酵母“Levain dur"
相較於一般長棍含水量多為65% -70%
高含水長棍的含水量高達90% ‼
含水量較高時💧
麵團能夠揮發出更多水蒸氣撐開麵筋
內部組織氣孔便會較多
表皮的麵筋會被撐至最外層
因此外殼的部分較薄 帶點微韌口感
麵體吃起來則是更加濕潤柔軟~😋
且能直接吃出麵粉本身的自然甘甜👍