• IMG_9105-removebg-preview.png
1/1

高含水長棍

Regular price
NT$ 100.00
Regular price
NT$ 0.00
Sale price
NT$ 100.00

高含水長棍

此項為非常態商品

接單排程製作約為2-3個工作天

可等待再下單



選用法國T65、T150全麥

自製硬酵母“Levain dur"


相較於一般長棍含水量多為65% -70%
高含水長棍的含水量高達90% ‼


含水量較高時💧
麵團能夠揮發出更多水蒸氣撐開麵筋
內部組織氣孔便會較多
表皮的麵筋會被撐至最外層


因此外殼的部分較薄 帶點微韌口感
麵體吃起來則是更加濕潤柔軟~😋
且能直接吃出麵粉本身的自然甘甜👍